Graffe napoletane

PER 4 PERSONE

420 g di farina - 40 g di burro - 0,8 dl di latte - 4 uova - 15 g di lievito di birra - 100 g di zucchero - 1 limone non trattato - olio di arachidi per friggere

l 1 Fate intiepidire il latte e tenetelo da parte. Versate 400 g di farina nella ciotola, sbriciolatevi sopra il lievito di birra, unite 10 g di zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e le uova sbattute. Impastate aggiungendo il latte a filo e lavorate gli ingredienti per 15 minuti. l 2 Quando l’impasto dive4nta liscio e morbido, spolverizzatelo con la farina rimasta, copritelo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume. l 3 Riprendete la pasta, lavoratela brevemente, tagliatela in 6 parti e formate altrettanti panetti arrotondati; con gli indici infarinati, praticate un foro al centro di ogni panetto e allargatelo fino a formare una ciambella. Fate lievitare ancora per 30 minuti. l 4 In una padella fonda, fate scaldate l’olio di arachidi; Immergetevi le graffe una alla volta e cuocetele rigirandole un paio di volte finché risultano gonfie e dorate. Scolatele, cospargetele con lo zucchero rimasto e servite.

FACILE

Preparazione 40 minuti + lievitazione

Cottura 20 minuti

340 cal/porzione