Flan di arancia e anice con cantucci
SOTTO LA SFOGLIA SOTTILE DI LUCCICANTE CARAMELLO C’È UN CUORE MORBIDO E VELLUTATO CHE COPRE UNO STRATO DI FRUTTA. IN UN MIX DI STRAORDINARIA FRAGRANZA
Frutta, crema e biscotti croccanti in un delizioso gioco di contrasti .....
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 arance (800 g) - 5 tuorli - 80 g di zucchero di canna - 100 ml di succo d’arancia - 20 g di anice stellato - 20 ml di liquore all’arancia tipo Grand Marnier - scorza di 2 arance non trattate - 100 ml di panna fresca per i cantucci : 70 g di zucchero semolato - 1 g di sale - 2 g di lievito per dolci - 25 g di burro - 75 g di mandorle - 175 g di farina 00 + quella per la lavorazione - 1 uovo - 1 tuorlo - zucchero a velo vanigliato
l 1 Portate a ebollizione il succo d’arancia in un pentolino con l’anice stellato, togliete dal fuoco e lasciate marinare per 15 minuti. l 2 Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate il succo d’arancia filtrato, il liquore, la panna bollita e la scorza delle arance grattugiata. Lasciate riposare il composto per 1 ora in frigorifero. l 3 Pelate al vivo le arance, estraete gli spicchi e disponeteli sul fondo di una cocotte di porcellana della capacità di 450 ml circa, versatevi sopra il composto preparato, livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno a 80° per 50 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. l 4 Per i cantucci, tostate le mandorle in forno a 190° per 2 minuti. Montate l’uovo e il tuorlo in una ciotola con lo zucchero e il sale finché saranno spumosi, unite il burro fuso ma non caldo, incorporate bene la farina e il lievito setacciati e mescolate delicatamente. Aggiungete le mandorle, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividetelo in 2 palle e da queste formate 2 filoncini, trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno. l 5 Cuoceteli in forno a 180° per 15 minuti, sfornateli, lasciateli riposare per 5 minuti e tagliateli a fette in diagonale. Lasciateli raffreddare e cospargeteli con zucchero a velo. l 6 Prima di servire, cospargete il flan con lo zucchero di canna e fate caramellare la superficie con un cannello. Accompagnatelo con i cantucci.
FACILE
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
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