Hanno collaborato con noi a Febbraio
CARLA LERTOLA
Laureata in medicina e specializzata in scienza dell’alimentazione, collabora da anni con Mondadori. La sua missione è insegnare a mantenere il peso forma senza diete e privazioni.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di penne integrali - 800 g di pomodorini Pachino - 4-5 olive taggiasche denocciolate 20-25 g di pomodorini secchi - 4 spicchi d’aglio - 20 g di ricotta salata - 2 peperoncini freschi zucchero di canna grezzo biologico - sale iodato
1 Scaldate il forno a 200°. Frullate 2-3 cucchiai di zucchero di canna fino a ridurlo in polvere. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
2 Foderate una placca con un foglio di alluminio, sistematevi i pomodorini e sollevate un po’ i bordi del foglio in modo da raggrupparli e mantenerli più morbidi in cottura. Mescolatevi l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, spolverizzate con un pizzico di sale iodato e 2 cucchiaini dello zucchero polverizzato (conservate il resto in un vasetto: vi sarà utile per altre ricette). Abbassate la temperatura del forno a 180° e infornate i pomodorini; cuoceteli per circa 40 minuti.
3 Ammorbidite i pomodorini secchi in acqua calda per 10 minuti, quindi scolateli mantenendo un po’ di acqua.
4 Metteteli nel bicchierone del frullatore, unite le olive e i peperoncini e frullate fino a ottenere una salsina.
5 Versate in una ciotola la salsina di pomodori secchi e mescolatevi i pomodori cotti, eliminando l’aglio. 6 Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi. 7 Cuocete le penne al dente e versatele nella ciotola con i pomodori. Mescolate delicatamente, distribuite la pasta nei singoli piatti e cospargetela con la ricotta grattugiata.
* Il temine “foood”, con tre O, è un richiamo al logo di Robin Foood, l’associazione no profit, nata da un’idea di Carla Lertola, che sostiene e promuove la distribuzione equa e “intelligente” del cibo. Info: liberidallediete.it.