STRUDEL DI CRAUTI ROSSI

PER 6 PERSONE

per la pasta: 250 g di farina + quella per la lavorazione - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva - sale l 1 Preparate la pasta. In una ciotola mescolate la farina con una presa di sale, unite l’olio e lentamente 1,5 dl di acqua tiepida. Lavorate l’impasto per 5 minuti circa, finché sarà liscio e omogeneo. Ungetelo con un velo di olio e lasciatelo riposare sul piano di lavoro coperto da una ciotola per 1 ora circa. l 2 Intanto, sfogliate il cavolo rosso e scottate le foglie in acqua bollente salata. Sgocciolatele e riducetele a listarelle insieme alle foglie del cavolo cappuccio. Con la grattugia a fori larghi grattugiate le barbabietole e la mela. In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi appassire il mix per circa 10 minuti. l 3 Tostate il pane grattugiato con un filo di olio in un padellino. Con il mattarello stendete la pasta formando un disco ampio e sottile. Trasferite la sfoglia su un canovaccio infarinato, spolverizzatela con 2 cucchiai di pane grattugiato e disponete al centro il ripieno. Coprite con il pane grattugiato rimasto e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel. Trasferitelo su una placca coperta con carta da forno, spennellatelo con un po’ d’olio e cuocetelo in forno caldo a 220° per 40 minuti. Servitelo tiepido con una crema ottenuta lavorando la ricotta con lo yogurt e la panna.

FACILE

Preparazione 45 minuti Cottura 1 ora 310 cal/porzione per il ripieno: 1 cavolo cappuccio 2 piccole barbabietole cotte a vapore - 1 mela Granny Smith 1 piccolo cavolo rosso - 4 cucchiai di pane grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale per la crema : 200 g di ricotta vaccina - 125 g di yogurt - 2 cucchiai di panna fresca