FLAN DI CAVOLFIORE CON SALSA AL CURRY
PER 4 PERSONE
1 cavolfiore da 600 g - 150 g di granella di pistacchi - 2 uova - 2 dl di panna fresca - 200 g di robiola - 1 cucchiaino di curry - 30 g di burro - noce moscata - sale - pepe
l 1 Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatele e cuocetele al vapore per 15 minuti. Lasciatele intiepidire, tenetene da parte 2 e frullate le altre con le uova, 1 dl di panna, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata e pepe. Unite 80 g di granella di pistacchi e mescolate. l 2 Ungete con 20 g di burro 4 stampi per flan del diametro di 8 cm e cospargetene fondo e bordi con la granella di pistacchi rimasta. Suddividetevi il composto di cavolfiore e cuocetelo a bagnomaria in forno a 180° per 50 minuti. l 3 Sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente, unite le cimette tenute da parte tagliate a fette e doratele su fiamma vivace rigirandole sui due lati. Regolate di sale e tenetele in caldo. Mescolate la robiola con il curry e la panna rimasta. Lasciate riposare i flan fuori dal bagnomaria per 10 minuti, rovesciateli sui piatti singoli, decorateli con il cavolfiore arrosto e serviteli con la salsa al curry.
MEDIA
Preparazione 15 minuti Cott. 1 ora e 20 min. l 555 cal/porz.