TARTE ALLA RICOTTA CON PINOLI

PER 8 PERSONE

300 g di farina di mais precotta per polenta - 350 g di ricotta romana - 130 g di zucchero - 100 g di pinoli - 80 g di uvetta - 1 arancia non trattata - 1 baccello di vaniglia - 1 bustina di zafferano in polvere - 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci - 4 dl di latte - 3 tuorli - 30 g di burro - sale

1 Mettete a bagno i pinoli in una ciotola con acqua fredda e l’uvetta in un’altra con acqua tiepida. Nel frattempo versate 1 litro d’acqua in una casseruola, portate a ebollizione, versate a pioggia la farina, unite un pizzico di sale e cuocete la polenta per 10 minuti su fiamma bassa, mescolando spesso.

2 Intanto frullate la ricotta con il latte, lo zucchero, lo zafferano, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, i semini contenuti nel baccello di vaniglia, i tuorli e il lievito setacciato.

3 Fate intiepidire la polenta, frullatela con il composto di ricotta, unite l’uvetta scolata e strizzata e versate l’impasto in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno. Scolate i pinoli, distribuiteli sulla superficie della torta, unite il burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 180° per 1 ora.

FACILE

Preparazione 20 minuti

Cottura 1 ora e 20 minuti

435 cal/porzione