CHICHIRIPIENO (OFFIDA, MARCHE)

PER 8 PERSONE 350 g di farina - 8 g di lievito di birra fresco - 100 g di peperoni sott’olio - 2 acciughe sotto sale mezzo cucchiaio di capperi sotto sale - 80 g di olive verdi denocciolate - 80 g di carciofi sott’olio - 150 g di tonno sott’olio - olio extravergine d’oliva - sale

● 1 Setacciate la farina sulla spianatoia, formate una fontana e sbriciolate al centro il lievito di birra. Unite 2 cucchiai d’olio e 1,5 dl di acqua tiepida e iniziate a impastare. Aggiungete 5 g di sale e lavorate l’impasto per 10 minuti, unendo, se necessario, altra acqua tiepida. Formate una palla, incidetela a croce, trasferitela in una ciotola, copritela con pellicola e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 1 ora. ● 2 Mettete a mollo separatamente i capperi e le acciughe per 20 minuti; scolateli, pulite le acciughe e spezzettatele. Sgocciolate tutti gli altri ingredienti dal liquido di conservazione, trasferiteli nel mixer con i capperi e le acciughe e tritateli grossolanamente. ● 3 Dividete l’impasto in 2 panetti e stendeteli in 2 sfoglie rettangolari sottili; trasferitene 1 in una teglia di 20x30 cm unta d’olio. Distribuitevi il ripieno, copritelo con la seconda sfoglia, chiudete i bordi formando un cordoncino, spennellate la superficie con poco olio e infornate a 200° per circa 25 minuti. FACILE Preparazione 20 minuti + il riposo Cottura 25 minuti ● 270 cal/porzione