Mini torte “in vaso”

Perché non utilizzare i vasetti di vetro al posto del solito stampo per dolci? Una tecnica di cottura pratica e originale per avere a disposizione delle mono porzioni da conservare ermeticamente (fino a 3 mesi), comode da portare in ufficio, per una merenda fuori casa o un picnic. La si può adattare a qualsiasi tipo di impasto, a patto di rispettare alcune semplici regole. Scegliete vasi con l’imboccatura liscia e larga, puliti e sterilizzati (metteteli già lavati e vuoti in forno a 140° per 15 minuti). Imburrateli e infarinateli prima di riempirli con l’impasto, avendo cura di non superare i 2/3 dell’altezza del vaso. Gli impasti più adatti sono quelli a base di yogurt, cioccolato, limone. Evitate quelli con la frutta fresca, perché non si conservano a lungo. Chiudete i vasi ermeticamente con il coperchio non appena li sfornate, aiutandovi con un canovaccio e assicuratevi che non vi siano briciole o crosticine sul bordo che potrebbero compromettere la chiusura “ermetica”. Fateli raffreddare capovolti, come si fa per le confetture. Per sformare il dolce, passate la lama di un coltello lungo i bordi, capovolgetelo e date qualche colpetto sul fondo del vaso. Ecco una ricetta per realizzare 6 dolci marmorizzati “in vaso”. Sgusciate 5 uova in una ciotola capiente e sbattetele con 300 g di zucchero. Unite 250 ml di olio di semi e 120 ml di latte e mescolate. Unite 350 g di farina setacciata con 1 bustina di lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete l’impasto in due parti uguali; in una aggiungete 75 g di cacao amaro e nell’altra 1 bustina di vaniglina. Riempite i vasi imburrati e infarinati fino a 2/3 dell’altezza, alternando una cucchiaiata di impasto al cacao e una di quello alla vaniglia. Sistemate i vasetti su una teglia e infornate a 170° per circa 35 minuti. Sfornate e sformate i dolci come spiegato sopra.