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Salvia e rosmarino
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Farina del suo sacco
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Lo chef e i pescatori
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Il tempo delle rose
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Fregula con arselle
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A PROPOSITO DI VINI
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L’UTILE E IL DILETTEVOLE
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Mini torte “in vaso”
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PANE ALLA SALVIA E FORMAGGIO
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ARISTA DI MAIALE AGLI AROMI
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TAGLIATELLE CON POMODORINI CONFIT, ZUCCHINETTE E TAGGIASCHE
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CROSTATA CON CREMA AI PISTACCHI E PICCOLI FRUTTI
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LA PREPARAZIONE
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Pizza alla romana
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Pizza alla pala con fiori, crema di zucchine e guanciale
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Pizza bianca all’arrosto porchettato
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PIZZA CON CICORIA, SALSICCIA E SCAMORZA
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PIZZETTE FUMÉ CON ZUCCHINE, TONNO E ACCIUGHE
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SPIEDINI DI MANZO E PEPERONI CON SALSA AL MANGO
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Pesci di oggi e di ieri
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TROTA DI LAGO, PRATO DI CRESCIONE E RIBES FERMENTATO
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SALMERINO, ZUCCHINI, MAIONESE AI FUNGHI, TAPIOCA E TARTUFO
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CARNAROLI, AGLIO NERO, GAMBERI DI FIUME, ROBIOLA E CHLORILLA
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TARTE FRANGIPANE CON RABARBARO E CILIEGIE
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Danilo Bei Ristorante "Emilio"
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SCAMPO CON PANZANELLA E GRANITA DI RAPA ROSSA
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MERINGATA ROVESCIATA CON SORBETTO DI MIRTILLI E PARFAIT
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ASPIC DI PANNA COTTA E GELATINA DI LAMPONI
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PER 6 PERSONE
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TACCUINO DI VIAGGIO
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SPUNGATA DI SARZANA
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DHAL CURRY (LENTICCHIE AL CURRY)