TARTE FRANGIPANE CON RABARBARO E CILIEGIE

PER 10 PERSONE per la pasta: 250 g di farina + quella per lo stampo - 185 g di burro + quello per lo stampo - 20 g di zucchero per la crema frangipane: 125 g di burro - 125 g di zucchero a velo - 2 uova - 125 g di mandorle in polvere - 50 g di farina 0 per la copertura: 200 g di gambi di rabarbaro - 100 g di ciliegie denocciolate - 1/2 cucchiaio di zucchero di canna

1 Preparate la pasta. Raccogliete nel mixer gli ingredienti per la pasta con 2 cucchiai di acqua fredda; azionate l’apparecchio fino a ottenere un composto a briciole, quindi lavoratelo con le mani, formate una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

2 Preparate la crema. In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero a velo; incorporatevi poco alla volta le uova sbattute, poi aggiungete le mandorle in polvere e la farina e mescolate bene.

3 Stendete la pasta ricavando un disco di circa 35 cm di diametro: trasferitelo in una tortiera di 24 cm di diametro, imburrata, rivestita con carta da forno e poi infarinata, lasciandolo uscire dai bordi.

4 Riempite con la crema, poi affondate nella superficie i gambi di rabarbaro privati dei filamenti, lavati e tagliati a pezzi e le ciliegie. Ripiegate il bordo di pasta verso l’interno e spolverizzate con lo zucchero. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti, controllando ogni tanto che la torta non si gonfi; eventualmente foratela con uno stecchino per permettere al vapore di fuoriuscire. Sfornate, fate raffreddare e servite.

FACILE ● Preparazione 40 minuti Cottura 50 minuti ● 490 cal/porzione