DHAL CURRY (LENTICCHIE AL CURRY)

PER 4 PERSONE 200 g di lenticchie rosse - 2 cucchiai di semi di cumino - 5 g di cannella a bastoncini - 2 cucchiai di curcuma - 2 cucchiai di curry in polvere - 200 ml di latte di cocco - 2 cipolle rosse - 1/2 peperoncino verde - foglie di curry (nei negozi etnici) - 3 cucchiai di olio di girasole

● 1 Lavate più volte le lenticchie in abbondante acqua fredda e versatele in una pentola. ● 2 Insaporitele con 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di curry, 1/4 di bastoncino di cannella e qualche foglia di curry. Versate 400 ml di acqua e cuocete per 10-15 minuti a fuoco medio mescolando. Salate, mescolate bene, coprite e continuate a cuocere a fuoco basso finché le lenticchie saranno cremose (10 minuti circa). ● 3 A metà cottura versate il latte di cocco e mescolate. ● 4 Nel frattempo pulite e tagliate il peperoncino a filetti. ● 5 Pulite le cipolle e tagliatele a fettine. ● 6 Versate l’olio in una pentola, aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino, le cipolle e il peperoncino preparati, il curry e la curcuma rimasti e qualche foglia di curry. ● 7 Fate rosolare il tutto poi unite le lenticchie. ● 8 Mescolate e cuocete per qualche minuto. Trasferite le lenticchie in un piatto da portata, decorate a piacere con fettine di cipolla cotte e crude e foglie di curry (fatte precedentemente soffriggere in olio) e servite caldo.

Il curry di lenticchie è un piatto tipico dello Sri Lanka, che si può accompagnare con pane indiano o riso bianco. Oltre alla miscela di spezie che noi occidentali chiamiamo curry, contiene anche le foglie della pianta del curry (karapincha), un piccolo arbusto profumato.