PIZZETTE FUMÉ CON ZUCCHINE, TONNO E ACCIUGHE
PER 6 PERSONE 2 rotoli di pasta sfoglia da 230 g ciascuno - 100 g di provola affumicata - 125 g di mozzarella - 60 g di tonno sgocciolato - 9 filetti di acciuga sott’olio - 1 zucchina grande - 150 ml di salsa di pomodoro - un mazzetto di basilico - paprika affumicataolio extravergine d’oliva - sale
● 1 Lavate, spuntate e affettate finemente la zucchina. Sgocciolate la mozzarella, tamponatela con carta da cucina, tagliatela a fettine e stendetele su più strati di carta in modo che si asciughino bene. Tagliate a fettine anche la provola. Mescolate la salsa di pomodoro con 3 cucchiai di olio e salatela. ● 2 Con un coppapasta di 6 cm di diametro ricavate 18 dischetti da ogni rotolo di sfoglia e allineateli su 2 teglie foderate con carta da forno. ● 3 Stendete 1 cucchiaino di salsa di pomodoro su ogni dischetto e distribuitevi sopra le zucchine. Su metà delle pizzette disponete un altro cucchiaino di salsa, le fettine di provola, il tonno a pezzetti e un pizzico di paprika. Sull’altra metà mettete invece la mozzarella a fettine e mezzo filetto di acciuga. Infornate le pizzette a 200° per circa 15 minuti o finché la pasta risulterà gonfia e dorata. Sfornatele e guarnitele con un po’ di basilico.
FACILISSIMA Preparazione 25 minuti Cottura 15 minuti 470 cal/porzione
CUSCUS ORTOLANO CON FETA, MANDORLE E MENTA
PER 6 PERSONE 500 g di cuscus - 200 g di feta - 500 g di pomodorini gialli, rossi e verdi - 3 zucchine medie - 12 pomodori secchi sott’olio - 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate - 40 g di mandorle a lamelle - 1 cucchiaio di curcuma - un ciuffo di menta - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
1 Misurate il cuscus versandolo in una brocca graduata e mettete a scaldare la stessa quantità di acqua. Versate il cuscus in un’insalatiera capiente e conditelo con un giro d’olio e 2 cucchiaini di sale. Versatevi sopra l’acqua bollente e mescolatelo bene. Lasciatelo gonfiare per 6 o 7 minuti mescolandolo spesso finché risulterà asciutto e ben sgranato. ● 2 Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a cubetti e saltatele in padella con un filo d’olio per 5 minuti. Spolverizzatele con un po’ di curcuma, salatele e cuocetele ancora per 1 minuto. Toglietele dal fuoco e unitele al cuscus. ● 3 Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Tritate grossolanamente i pomodori secchi e, separatamente, le foglie di menta. Sbriciolate la feta. Aggiungete il tutto al cuscus. Tostate le mandorle in una padella antiaderente senza condimento finché risulteranno dorate e unite anch’esse al cuscus insieme alle olive. Condite con sale, pepe e un giro d’olio, mescolate bene e lasciate riposare al fresco per 2 ore.
FACILE
Preparazione 25 minuti + riposo Cottura 10 minuti 345 cal/porzione