SPIEDINI DI MANZO E PEPERONI CON SALSA AL MANGO

PER 4 PERSONE 500 g di scamone di vitellone - 1 grosso peperone rosso - 1 cipolla bionda - 1 cucchiaino di semi di coriandolo - 1 mango - 3 cucchiai di sciroppo di tamarindo - 4 cipollotti - 2 lime - un pizzico di peperoncino piccante in scaglie - olio extravergine d’oliva - sale

1 Mettete a bagno in acqua fredda 12 spiedini di bambù. Tagliate lo scamone a fette di circa 3 m di lato e riducetele a dadi. Trasferiteli in una terrina, unite 2 cucchiai d’olio, i semi di coriandolo pestati in un mortaio e la cipolla sbucciata e tagliata a fettine: lasciate insaporire la carne coperta per 30 minuti.

2 Lavate il mango, incidete la polpa fino al nocciolo, sbucciatelo e riducetelo a dadini. Mondate i cipollotti, tenete da parte 3 foglie verdi e tagliate il rimanente a fettine. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola, unite i cipollotti e fateli stufare dolcemente per 2-3 minuti. Aggiungete i 2/3 del mango, lo sciroppo di tamarindo, il succo dei lime, 1 dl di acqua e un pizzico di sale e cuocete la salsa parzialmente coperta e su fiamma bassa 10 minuti. Unite il mango rimasto e spegnete.

3 Lavate e mondate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e riducetelo a dadi di 3 cm di lato. Eliminate la cipolla dalla marinata e infilzate la carne e il peperone sugli spiedini di bambù. Insaporite con una presa di sale e cuoceteli sulla piastra 5 minuti, girandoli su tutti i lati. Serviteli con la salsa di tamarindo, completate con il verde dei cipollotti tagliato fine.

FACILE

● Preparazione 20 minuti + riposo ● Cottura 20 minuti ● 400 cal/porzione