CROSTATA DI POLPO ALLA GALIZIANA

PER 8 PERSONE

1 polpo da 500 g già pulito - 1 foglia di alloro - 1 spicchio d’aglio - 2 grosse cipolle bionde - 4 pomodori ramati - 1 peperone rosso - olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino di paprica affumicata - sale e pepe per la pasta: 190 g di farina - 50 ml di latte - 50 ml di olio extravergine di oliva - 1 uovo - sale

1 Versate la farina in una ciotola; in un’altra ciotola sbattete l’uovo con l’olio, il latte e sale. Versate il composto sulla farina e lavoratelo, in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare per 1 ora.

2 Versate un filo d’olio in una casseruola, unite lo spicchio d’aglio non sbucciato, l’alloro e il polpo ben lavato. Mettete la pentola coperta su fuoco medio-basso e fate cuocere per circa 20 minuti. Spegnete e fate intiepidire il polpo nella sua acqua, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzi.

3 Tritate le cipolle; lavate i pomodori, incideteli a croce sulla sommità e tuffateli per 1 minuto in acqua bollente; scolateli, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Lavate il peperone, eliminate picciolo, semi e filamenti e riducetelo a pezzetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate stufare dolcemente le cipolle per 5-6 minuti; unite i pomodori e dopo 2 minuti i peperoni. Cuocete per 5 minuti mescolando spesso, unite il polpo, insaporite con sale, pepe e paprica, cuocete ancora per 4-5 minuti, spegnete e lasciate intiepidire.

4 Stendete la pasta in un disco sottile con il matterello e rivestite una teglia di 28 cm di diametro unta con olio, facendo sbordare quella in eccesso. Versate il ripieno sulla pasta, livellatelo e ripiegate sopra la pasta in eccesso. Cuocete la crostata in forno forno già caldo a 180° per circa 30 minuti finché la pasta sarà leggermente dorata. Servitela tiepida.

FACILE

Preparazione 35 minuti Cottura 1 ora ● 240 cal/porzione