COZZE RIPIENE AL CACIOCAVALLO
PER 4 PERSONE
1 kg di cozze - 50 g di caciocavallo grattugiato - 30 g di pangrattato - 4 pomodori perini - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - olio extravergine d’oliva - pepe nero ● 1 Pulite le cozze strofinando il guscio con una paglietta di metallo ed eliminate il bisso; fatele aprire in una padella ben calda con il coperchio, poi scolatele, filtrate il liquido rilasciato dai molluschi e fate raffreddare. Mescolate il pangrattato con il caciocavallo grattugiato al momento, abbondante pepe macinato e l’aglio tritato con il prezzemolo. Infine, unite 2-3 cucchiai di acqua delle cozze filtrata e 1 cucchiaio di olio; amalgamate il tutto. ● 2 Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Aprite le cozze a libro, senza separare le valve, distribuite 2-3 cucchiaini del ripieno sopra ciascun mollusco e poi chiudete le conchiglie fissandole con spago da cucina. ● 3 Disponete le cozze ripiene in un solo strato in una teglia (o un tegame che vada anche in forno), distribuite sopra i molluschi la dadolata di pomodoro condita con 2 cucchiai di olio e cuocete a 180° per 10-15 minuti. Servite le cozze farcite calde.
FACILE
Preparazione 1 ora
Cottura 25 minuti
260 cal/porzione