CANOCIE IN BUSARA (Trieste)

PER 4 PERSONE

1 kg di canocchie - 500 g di pomodori a grappolo - 1 spicchio d’aglio - 1 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 manciata di prezzemolo tritato - olio extravergine d’oliva - sale - pepe ● 1 Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, incidete la buccia con un taglio a croce e scottateli in acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e riducete la polpa a tocchetti. ● 2 Sbucciate e tritate fine la cipolla, lasciatela stufare dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio, unite la polpa di pomodoro, una presa di sale, pepe, coprite e cuocete la salsa su fiamma bassa per 10 minuti. ● 3 Eliminate dalle canocchie le teste (tenetele da parte) e le zampette, incidetele sul ventre e pulitele. Sbucciate e schiacciate l’aglio, fatelo dorare in una padella con 4 cucchiai d’olio, poi eliminatelo. Unite le teste tenute da parte e rosolatele su fiamma vivace, schiacciandole con un cucchiaio di legno. Eliminatele insieme all’aglio, unite le canocchie, bagnatele con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro preparata, lasciate insaporire per 2-3 minuti e completate con il prezzemolo.

FACILE

Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti ● 340 cal/porzione