DI CARPACCIO, CON SOTTACETI E SALSA VERDE

PER 4 PERSONE 3 fette rettangolari di pane per tramezzini (210 g in totale) - 350 g di carpaccio di manzo - 240 g di sottaceti (giardiniera) - 100 g di foglie di prezzemolo - 50 g di mollica di pane 2 uova sode - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di capperi sott’aceto - 4 filetti di acciuga sott’olio olio extravergine d’oliva - sale - pepe

● 1 Preparate la salsa verde tritando molto finemente le foglie di prezzemolo con l’aglio sbucciato, i capperi e i filetti di acciuga sgocciolati. Trasferite il trito in una ciotolina e incorporatevi le uova sode tritate finemente; aggiungete poi la mollica di pane sbriciolata e ammollata con un po’ di acqua, 3-4 cucchiai di olio e mescolate con una forchetta. ● 2 Allargate le fettine di carpaccio su un foglio di carta da forno formando un rettangolo di circa 25x35 cm e sovrapponendole leggermente l’una all’altra. ● 3 Coprite la carne con il pane per tramezzini, poi spalmate la salsa verde preparata sulla superficie delle fette; proseguite distribuendo 2/3 dei sottaceti a pezzettini. Arrotolate, partendo da un lato corto, e avvolgete il rotolo con pellicola; fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. ● 4 Eliminate la pellicola, tagliate il rotolo a fette e servitele con i sottaceti rimasti, sale, pepe e un filo di olio.

FACILE ● Preparazione 30 minuti + riposo Cottura nessuna 290 cal/porzione