DI TACCHINO, PROSCIUTTO COTTO, RICOTTA E ZUCCHINE

PER 4 PERSONE 550 g di fettine di tacchino - 230 g di prosciutto cotto affettato - 350 g di ricotta - 1 uovo - 30 g di pecorino grattugiato - 450 g di zucchine - 1 ciuffo di menta - 1 mazzetto di erba cipollina 250 ml di yogurt greco - 1/2 cucchiaio di wasabi in pasta 1 cucchiaio di maionese - sale - pepe

● 1 Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatene 3/4 a bastoncini. Stendete le fette di tacchino su un foglio di carta da forno, sovrapponendole leggermente e formando un rettangolo da circa 25x30 cm. Coprite con un secondo foglio di carta da forno e battete le fettine, non troppo forte, con un batticarne per assottigliarle; poi eliminate il foglio di carta da forno superiore, salate e pepate. ● 2 Lavorate la ricotta con l’uovo, il pecorino, un pizzico di sale e pepe; spalmate il composto sul rettangolo di carne, lasciando liberi 5-6 cm di uno dei 2 lati corti. Distribuitevi sopra i bastoncini di zucchine, in senso verticale, guarnite con qualche fogliolina di menta e terminate con le fette di prosciutto cotto. ● 3 Arrotolate, partendo dal lato corto coperto, aiutandovi con il foglio di carta da forno e chiudendolo il rotolo a caramella. Cuocete il rotolo nel forno caldo a 170° per 35 minuti. Togliete dal forno, aprite il cartoccio per lasciare uscire il liquido in eccesso e disponete sulla parte superiore del rotolo le zucchine rimaste, tagliate a fettine sottilissime con la mandolina, accavallandole leggermente. Richiudete il rotolo nella carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente. ● 4 Incorporate allo yogurt la pasta wasabi e la maionese, aggiungendo un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere una salsa abbastanza fluida. Servite il rotolo freddo a fette, accompagnandolo con la salsa preparata e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata con le forbici.

FACILE Preparazione 40 minuti Cottura 35 minuti 350 cal/porzione ● ● ●