Tarte arcobaleno

PER 8 PERSONE 2 rotoli di pasta sfoglia pronta già stesa - 700 g di pomodori misti (cuore di bue e perini; zebra verdi, ciliegini rossi, neri, gialli e arancio) - 200 g di crescenza - latte - 1 cipollotto - origano secco - 1 tuorlo - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Stendete un primo rotolo di pasta sfoglia e spennellatelo con poco albume, quindi sovrapponetevi il secondo rotolo, pressando delicatamente con le mani. Mettete la pasta in una teglia a bordi bassi, tenendola sul foglio di carta della confezione, e con un coltellino rifilate la pasta tutt’intorno, lasciando un bordo di 2 cm: incidetelo ogni 2 cm per decorarlo e spennellatelo con il tuorlo leggermente battuto con sale e 1 cucchiaio di acqua. Punzecchiate il fondo con la forchetta, coprite con un carta forno e fagioli secchi o pesini. Cuocete il guscio di pasta nel forno caldo a 200°.

2 Nel frattempo, lavate tutti i pomodori e tagliateli a fette: conditeli con sale, pepe, origano e olio, mescolate e lasciateli insaporire. Tritate finemente il cipollotto e incorporatelo alla crescenza: unite del latte poco alla volta fino a raggiungere una cremosità densa (quanto latte dipende dalla consistenza della crescenza). Salate e pepate.

3 Togliete il guscio di sfoglia dal forno, fatelo raffreddare e poi spalmate il fondo con la crescenza; poi distribuite sulla superficie i pomodori a fette con il loro sughetto. Servite.

FACILE ● Preparazione 30 minuti ● Cottura 25 minuti ● 350 cal/porzione