POMODORI ROSSI RIPIENI DI PANE E CIPOLLE

PER 4 PERSONE 8 pomodori cuori di bue, non troppo grossi - 2 cipolle rosse 120 g di mollica di pane di grano duro - 1 testa d’aglio - 1 peperoncino - 1 rametto di maggiorana - 1 rametto di timo 1 limone non trattato - 2 cucchiai di aceto di vino rosso - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

● 1 Tagliate a metà la testa di aglio e strofinate con essa l’interno di una padella antiaderente: scaldatevi poco olio con il peperoncino tritato, poi tostatevi la mollica ridotta a grosse briciole. Lavate il limone e grattugiate la scorza. Tagliate a cubetti le cipolle e marinatele in una ciotola con l’aceto, la scorza di limone, una manciatina di foglioline di maggiorana, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di pepe. ● 2 Sciacquate i pomodori e tagliateli in modo da ricavarne le calotte; svuotateli con uno scavino e tritate grossolanamente la polpa prelevata. Unite un pizzico di sale e fatela poi sgocciolare in un colino per 10-12 minuti. Saltate le cipolle marinate per pochi minuti in padella, trasferitele in un’ampia ciotola e unitevi la polpa dei pomodori e le briciole tostate. ● 3 Farcite i pomodori scavati con il composto preparato, chiudeteli con le calotte e sistemateli in una teglia o pirofila da forno: irrorateli con un filo di olio, insaporite con qualche ciuffetto di timo e passate sotto al grill caldo per una decina di minuti. Fate raffreddare i pomodori prima di servire.

FACILE Preparazione 30 minuti + il riposo Cottura 15 minuti ● 240 cal/porzione