AL CIOCCOLATO E CARDAMOMO CON ALBICOCCHE CARAMELLATE

PER 4 PERSONE

120 g di cacao amaro in polvere - 240 g di zucchero - 70 g di cioccolato fondente al 70% - 4 albicocche 2 bacche di cardamomo verde - 10 g di burro

● Versate 500 ml di acqua in una casseruola, unite 200 g di zucchero e le bacche di cardamomo schiacciate e portate a ebollizione. Fate sobbollire lo sciroppo per 1 minuto, lasciate raffreddare ed eliminate le bacche di cardamomo.

● 2 Tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria. Togliete dal fuoco, lasciatelo intiepidire e unite il cacao amaro setacciato e lo sciroppo al cardamomo preparato. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo; trasferite il contenitore in frigo e lasciatelo raffreddare per 1 ora. Versate il composto nella gelatiera e fate mantecare per il tempo indicato nelle istruzioni della machina. Intanto lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.

● 3 Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le albicocche e lo zucchero rimasto e cuocete su fiamma vivace per 3-4 minuti fino a quando lo zucchero inizierà a caramellare; fate raffreddare le albicocche e servitele con il sorbetto.

FACILE

Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 15 minuti 470 cal/porzione