FLAN DI RICOTTA CON PINOLI

PER 4 PERSONE

300 g di ricotta romana - 150 g di pomodorini ciliegia - 10 foglie di erba limoncina - 1/2 dl di panna fresca - 1/2 dl di latte - 1 uovo + 1 tuorlo - 50 g di farina - 25 g di pinoli - 35 g di burro - sale - pepe misto ● 1 Riunite il latte e la panna in un pentolino, aggiungete le foglie di erba limoncina lavate e spezzettate. Portate al limite dell’ebollizione e lasciate raffreddare. Frullate la ricotta con il composto preparato filtrato, l’uovo, il tuorlo, una presa di sale e una macinata di pepe misto. ● 2 Suddividete il composto in 4 contenitori da forno monoporzione (diametro 8 cm) leggermente imburrate, trasferite le ciotole in una teglia, riempitela con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza delle ciotole e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliete le ciotole dalla teglia e lasciate intiepidire. ● 3 Impastate la farina con il burro rimasto a dadini, una presa di sale e i pinoli fino a ottenere un composto a briciole. Cospargetelo in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete le briciole in forno a 180° per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare e cospargetele sui flan. Serviteli con i pomodorini tagliati a spicchi e, se vi piace, erba limoncina.

FACILISSIMA

Preparazione 20 minuti Cottura 55 minuti ● 310 cal/porzione