BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA CON TIMO E SPECK

PER 4 PERSONE

800 g di petto di pollo - 80 g di speck in due fette - 2 arance non trattate - 1 cucchiaio di farina - 1 dl di brodo vegetale o di pollo - 3-4 rametti di timo - 30 g di burro - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Tagliate il pollo a cubi di circa 3 cm di lato. Grattugiate la scorza di 1/2 arancia, spremete 1 arancia e mezza e miscelate il succo con il brodo; riducete a spicchi la mezza arancia rimasta. Tagliate le fette di speck a pezzetti. Scaldate 3 cucchiai di olio con il burro in una larga padella antiaderente, unite lo speck e rosolatelo a fiamma vivace per 2 minuti; quando sarà ben croccante sgocciolatelo. Unite gli spicchi d’arancia, fateli saltare per 2 minuti e toglieteli.

2 Mettete nella padella i cubi di pollo e cuoceteli a fiamma vivace per 3-4 minuti, mescolando in continuazione. Abbassate leggermente la fiamma e spolverizzate il pollo con la farina setacciata; bagnate con il succo d’arancia preparato, regolate di sale e pepate. Proseguite la cottura per 4-5 minuti, in modo che il fondo di cottura si addensi. Riunite lo speck nella padella, profumate con il timo, mescolate e spegnete. Servite i bocconcini di pollo ben caldi con gli spicchi d’arancia rosolati.

FACILE Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti 370 cal/porzione ● ● ●