TAGLIATELLE CON INDIVIA, COTECHINO E TARTUFO NERO

PER 6 PERSONE 500 g di tagliatelle - 1 cotechino precotto da 500 g - 3 cespi di indivia belga (circa 450 g) - 4 cucchiai di sciroppo di mostarda - 50 ml di brodo (di pollo o di carne) - 80 g di burro - 1 tartufo nero - sale - pepe

1 Lessate il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (di solito 20-25 minuti immerso in acqua bollente con la confezione). Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e lasciatelo nell’acqua calda. Nel frattempo tagliate l’indivia a julienne eliminando la parte finale del torsolo. In una padella antiaderente fate fondere 20 g di burro con 3 cucchiai di sciroppo di mostarda; unite l’indivia, conditela con sale e pepe e fatela rosolare a fiamma moderata finché inizia a dorarsi e caramellarsi leggermente. Togliete l’indivia dalla padella e tenetela da parte.

2 Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Intanto scolate il cotechino, privatelo della pelle e sbriciolatelo grossolanamente. Nella stessa padella dell’indivia trasferite il burro rimasto, il brodo, l’ultimo cucchiaio di sciroppo di mostarda e il cotechino sbriciolato.

3 Mentre scaldate gli ingredienti nella padella lessate le tagliatelle. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Unite l’indivia caramellata e saltate brevemente il tutto per distribuire il condimento. Suddividete le tagliatelle nei piatti e spolverizzatele con il tartufo a lamelle.

FACILE

Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti ● 800 cal/porzione