Millefoglie brûlé con crema ai marroni

PER 6 PERSONE per gli strati di sfoglia: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare - 4 cucchiai di zucchero a velo per la farcitura: 8 tuorli - 150 g di zucchero - 50 g di amido di mais - 400 ml di latte - 75 g di burro - 300 g di crema di marroni

● 1 Preparate la farcitura. Lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate l’amido di mais e il latte, bollente, e fate addensare mescolando con una frusta; poi coprite con un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. ● 2 Dividete a metà i 2 rettangoli di pasta sfoglia. Sistemateli sulla placca foderata con carta da forno, bucherellateli con una forchetta, spolverizzateli con lo zucchero a velo, copriteli con un altro foglio di carta da forno e sistematevi sopra una placca perfettamente piatta per non farli gonfiare. Infornate a 200° per 20 minuti. Sfornate i rettangoli di sfoglia. Fate raffreddare le sfoglie e rifilate i bordi con un coltello seghettato. ● 3 Amalgamate metà della crema di marroni alla crema preparata. Lavorate il burro morbido con le fruste e incorporatelo al composto, continuando a montare in modo da ottenere una crema soffice. Distribuite la crema su 3 dei rettangoli di sfoglia preparati, quindi spalmatevi sopra anche la crema di marroni rimasta. Sovrapponete le tre sfoglie farcite e completate con la sfoglia rimasta. Fate riposare la millefoglie in frigo fino al momento di servire.

MEDIA Preparazione 1 ora + il riposo Cottura 25 minuti ● 610 cal/porzione