Torta salata con porri e cipollotti
PER 10 PERSONE
1 confezione di pasta fillo di circa 250 g - 3 grandi porri - 2 cipollotti - 30 g di prezzemolo - 250 g di ricotta - 200 g di formaggio feta - 200 di yogurt greco - 1 cucchiaio di pangrattato - 2 uova - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
1 Eliminate la parte verde e le radichette dei porri, affettateli e metteteli in una casseruola con 1 bicchiere di acqua; cuocete per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, unite i cipollotti affettati finemente, 4-5 cucchiai di olio e proseguite la cottura per 4-5 minuti. Tritate il prezzemolo, mescolatelo con la ricotta, la feta sbriciolata e lo yogurt. Amalgamate anche i porri e i cipollotti tiepidi, le uova, il pangrattato, sale e pepe.
2 Rivestite uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Spennellate di olio 5 fogli di pasta fillo e metteteli uno sopra l’altro, sfalsandoli di 45 gradi uno rispetto all’altro. Mettete i fogli nello stampo, lasciandoli fuoriuscire dai bordi. Versate il ripieno e coprite con 2 fogli di pasta fillo spennellati con olio.
3 Arrotolate verso l’interno la pasta fillo che fuoriesce dallo stampo, creando un cordoncino; spennellate la superficie con olio e incidetela in 10 spicchi con la punta di un coltello. Cuocete nel forno caldo 180° per 45 minuti, alzate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per 5 minuti. Servite la torta tiepida.
MEDIA ● Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti 520 cal/porzione