Ta­ma­tie-sugo

Weg! Platteland - - Kook Met Tamatie En Eiervrug -

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 30 mi­nu­te

Jy kan die sous net kook, maar as jy dit roos­ter, word die geur selfs ver­der ge­kon­sen­treer. Jy kan e­ni­ge ta­ma­ties ge­bruik, maar hul­le moet baie ryp en mooi rooi wees. Ek ver­kies ta­ma­ties wat nog aan die stin­gel is, want dit gee die sous ver­der geur – ont­hou net om die stin­gels uit te haal voor­dat jy dit fyn­pols. Een keer per jaar wan­neer ryp ta­ma­ties vol­op is, ver­dub­bel ek die re­sep ’n paar keer en bot­tel die ko­ken­de sous vir die spens – ge­noeg vir die he­le win­ter.

Jy be­no­dig

• 1 kg vars ta­ma­ties

• 2 eet­le­pels (30 ml) o­lyf­o­lie

• 1 ui, ge­kap

• 4 knof­fel­hui­sies, ge­kap

• 1 eet­le­pel (15 ml) ta­ma­tie­pu­ree

• 1 eet­le­pel (15 ml) sui­ker

• kruie van jou keu­se – soos 2 tak­kies tie­mie

of ’n lourierblaar

• sout en ge­maal­de swart­pe­per na smaak

Só maak jy

Voor­ver­hit die oond tot 160 °C. Pak die ta­ma­ties in ’n oond­bak en roos­ter dit vir 30 mi­nu­te (as jy groot ta­ma­ties ge­bruik, sny hul­le mid­del­deur, an­ders kan jy dit heel los). Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n groot ka­strol en so­teer die ui en knof­fel oor baie lae hit­te tot sag en glan­send (on­ge­veer 10 mi­nu­te). Haal die ta­ma­ties uit die oond en voeg dit saam met e­ni­ge pan­sap­pe by die uie in die pot. Ge­bruik ’n hand­pol­ser om dit som­mer in die pot fyn te maak tot dit ’n dik sous vorm. Af­han­gen­de van hoe sap­pig die ta­ma­ties is, is dit dalk no­dig om wa­ter by te voeg om die teks­tuur reg te kry. Gooi nou die res van die be­stand­de­le by die sous en prut dit vir 10 mi­nu­te of tot­dat die teks­tuur reg is. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.