Bros ei­er­vrug met ta­ma­tie-sugo

Weg! Platteland - - Kook Met Tamatie En Eiervrug -

Ge­noeg vir 4 Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te plus rus­tyd Gaar­maak­tyd 30 mi­nu­te

Dié lig­ter va­ri­a­sie van die klas­sie­ke me­lan­za­ne par­mi­gi­a­na (par­me­saan-ei­er­vrug) is heer­lik vir die so­mer. Vir ’n ry­ker weer­ga­we ver­dub­bel die re­sep en bak die ge­braai­de ei­er­vrug­sky­we in lae met ge­ras­per­de moz­za­rel­la­kaas en die ta­ma­tie­sous, am­per soos ’n la­sa­gne.

Jy be­no­dig

• grow­we­sout

• 1-2 eier­vrug­te, in sky­we van 1 cm

dik ge­sny

• ½ kop­pie (125 ml) meel

• 1 tee­le­pel (5 ml) swart­pe­per

• 2 tee­le­pels (10 ml) sout

• 2 ei­ers

• 2 kop­pies (500 ml) bros brood­krum­mels

• 4 eet­le­pels (60 ml) vars o­ri­ga­num, ge­kap

• ¾ kop­pie (180 ml) ge­ras­per­de

par­me­saan­kaas

• o­lyf­o­lie

• 2 kop­pies (500 ml) ta­ma­tie-sugo

(sien re­sep hier­naas)

• 1 bol fi­or di lat­te (vars moz­za­rel­la)

• ’n hand­vol vars ba­si­lie

Só maak jy

Sprin­kel 1 tee­le­pel grow­we­sout oor die ei­er­vrug­sky­we en laat dit vir 40 mi­nu­te in ’n ver­giet­tes drei­neer. Moe­nie dié stap uit­los nie – dis be­lang­rik vir ’n bros eind­re­sul­taat. Druk dan die sky­we baie goed droog met kom­buis­pa­pier. Voor­ver­hit die oond tot 210 °C en sit so­lank ’n groot bak­plaat op die mid­del­ste oond­rak om warm te raak. Gooi die meel, pe­per en 1 tee­le­pel sout in ’n plas­tiek­sak en skud ’n paar van die ei­er­vrug­sky­we op ’n slag daar­in rond. Klits die ei­ers in ’n plat bak en meng dan die brood­krum­mels, o­ri­ga­num en par­me­saan met 1 tee­le­pel sout in ’n an­der plat bak. Doop die ei­er­vrug eers in die ei­er, laat die oor­tol­li­ge ei­er af­drup, en druk dit dan in die krum­mel­meng­sel. Haal die warm bak­plaat ver­sig­tig uit die oond en sprin­kel on­ge­veer 3 eet­le­pels o­lyf­o­lie daar­oor. Pak die ei­er­vrug vin­nig in ’n en­kel­laag daar­op en sit dit vir 15-20 mi­nu­te in die oond. Draai die sky­we om, sprin­kel nog ’n bie­tjie o­lyf­o­lie oor, en bak dit vir nog on­ge­veer 10 mi­nu­te tot­dat die sky­we goud­bruin en bros is. Sit da­de­lik ’n bord vol bros ei­er­vrug­sky­we voor met sky­we moz­za­rel­la, vars ba­si­lie en warm ta­ma­tie-sugo.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.