Tamatie-kasundi

Maak 1ℓ Bereidingstyd 20 minute Gaarmaaktyd 2 uur

Hierdie Indiese blatjang raak beter hoe langer dit staan – ’n maand is die beste. Maar jy kan dit ook dadelik gebruik. Tradisioneel is dit nogal sterk, maar hierdie weergawe is matiger. Proe daaraan – as jy meer van ’n byt verkies, sit 1-2 eetlepels rissiepoeier by. Sit dit voor met ons kekerertjie-koekies (resep hiernaas), gebakte eiers vir ontbyt, op ’n toebroodjie of saam met geroosterde vleis.

Jy benodig

• ½ koppie (125 ml) olyfolie

• 2 eetlepels (30 ml) mosterdsaadjies

• 1 eetlepel (15 ml) borrie

• 2 takkies vars kerrieblare

(of 1 eetlepel – 15 ml – kerriepoeier)

• 2 eetlepels (30 ml) komynsaad

• 2 teelepels (30 ml) paprika

• ½ koppie (125 ml) gerasperde

vars gemmer

• 10 knoffelhuisies, fyngekap

• 2 brandrissies, pitjies uitgeskraap

• ¾ koppie (180 ml) moutbruinasyn

( malted vinegar)

• 1 kg ryp tamaties, gekap

• 1 koppie (250 ml) bruinsuiker

• 2 eetlepels (30 ml) sout

Só maak jy

Verhit die olie in ’n groot kastrol en voeg die mosterd, borrie, kerrie, komyn en paprika by. Braai die speserye vir 4 minute terwyl jy dit die heeltyd roer. Gooi die gemmer, knoffel en brandrissie by en roer alles ’n paar minute sonder om dit bruin te braai. Voeg die res van die bestanddele by en prut dit vir 1-2 uur oor lae hitte totdat die mengsel verdik. Roer dit elke nou en dan sodat dit nie aanbrand nie. Skep die warm mengsel in gesteriliseerde flesse en gebruik dit ná 1 maand.