Jy be­no­dig

Weg! Platteland - - Kook Met Tamatie En Eiervrug -

• ¾ kop­pie (180 ml) o­lyf­o­lie

• 2 mid­del­slag-eier­vrug­te,

in blok­kies van 1 cm ge­sny

• 2 mid­del­slag- groen soet­ris­sies,

in blok­kies van 1 cm ge­sny

• 1 ui, fyn­ge­kap

• 2 kop­pies (500 ml) vars ta­ma­tie,

in blok­kies van 1 cm ge­sny

• ½ kop­pie (125 ml) goue sul­ta­nas

• sout en swart­pe­per na smaak

• 1-2 eet­le­pels (15-30 ml) heu­ning

• sap en ge­ras­per­de s­kil van 1 suur­le­moen

• ¼ kop­pie (60 ml) den­ne­pit­te

Só maak jy

Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n pan en braai die ei­er­vrug tot dit mooi goud­bruin is (on­ge­veer 10 mi­nu­te). Skep dit met ’n gaat­jies­le­pel uit in ’n bak, maar be­hou die pan­sap­pe. Voeg die res van die o­lie, soet­ris­sie en uie by die pan en so­teer dit tot sag. Voeg die ge­kap­te ta­ma­tie by en roer dit vir 5 mi­nu­te. Ek hou daar­van om die ta­ma­tie nog re­de­lik “rou” te hou vir ’n var­ser geur, maar jy kan dit ook lan­ger kook. Voeg nou die ge­braai­de ei­er­vrug te­rug by die pan saam met die sul­ta­nas, en roer dit tot die meng­sel deur­warm is. Geur dit na smaak met sout, pe­per, heu­ning, suur­le­moen­skil en baie suur­le­moen­sap. Sprin­kel die den­ne­pit­te oor en sit dit warm of teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur voor met pi­ta­brood.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.