Perske-en-prosciuttoslaai in ’n ge­bak­te slaai­bak

Weg! Platteland - - Somerslaaivlaggie -

Ge­noeg vir 4

Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te plus ma­ri­neer­tyd Bak­tyd 15 mi­nu­te Jou gas­te gaan mal wees oor hier­die eet­ba­re slaai­bak – en dis glad nie eens so moei­lik om te maak nie!

Jy be­no­dig

VIR DIE SLAAI­BAK

• 110 g koek­meel

• 55 g rog­meel

• 2 eet­le­pels (30 ml) swart se­sam­saad

• ’n hand vol par­me­saan- of gruyè­re­kaas

• ½ tee­le­pel (2,5 ml) sout

• ¼ kop­pie (60 ml) o­lyf­o­lie

• ys­koue wa­ter

VIR DIE BA­SI­LIE-VINAIGRETTE

• 1 klein sa­lot of ¼ rooi­ui

• ’n groot hand vol ba­si­lie­bla­re

• ¼ kop­pie (60 ml) wit bal­se­miek-

of ap­pela­syn

• 2 tee­le­pels (10 ml) di­jon­mos­terd

• ’n knippie sout

• ¾ kop­pie (180 ml) o­lyf­o­lie

VIR DIE SLAAI

• 2-3 nek­ta­riens

• 1-2 kop­pe slaai, in bla­re ge­breek –

ge­bruik ver­kies­lik ge­wo­ne blaar-,

veld- ( lamb let­tu­ce) of bot­ter­slaai

• 5 sky­we pros­ci­ut­to

• ¼ kop­pie (60 ml) ge­ras­per­de par­me­saan

• ½ kop­pie (125 ml) pim­per­neu­te

of pam­poen­pit­te, gerooster

Só maak jy

Maak die slaai­bak Voor­ver­hit die oond tot 200 °C en s­meer en voer ’n 20 cm-los­boom­pan met bak­pa­pier uit. Meng die meel, se­sam­saad, par­me­saan en sout en roer dan die o­lyf­o­lie en ’n klein bie­tjie wa­ter by. Knie dit met die hand tot dit ’n deeg vorm wat nie aan jou han­de vas­sit nie. Strooi meel oor ’n werk­op­per­vlak en rol die deeg met ’n koek­rol­ler uit. Voer die voor­be­rei­de koek­pan daar­mee uit. As dit breek, kan jy dit net met jou vin­ger saam­druk so­dat daar nie gaat­jies in is nie. P­rik die bo­dem met ’n vurk, voer dit met bak­pa­pier uit, gooi droë boon­tjies in en bak dit vir 10 mi­nu­te blind. Ver­wy­der die bak­bo­ne en bak dit dan vir nog 5 mi­nu­te tot die deeg lig­bruin is. (Lees ook die wenk hier­bo.)

Maak die slaaisous Pols al die be­stand­de­le daar­voor in ’n voed­sel­ver­wer­ker saam. Maak die slaai Sny die nek­ta­riens mid­del­deur en maak ’n rif­fel­pan roo­kwarm. Braai die per­skes vin­nig, skep dit uit en sny dit in wiggies. Pak die slaai­bla­re in die ge­bak­te slaai­bak, rang­skik die per­skes en pros­ci­ut­to bo-op en sprin­kel die par­me­saan­krum­mels en neu­te bo-oor. Sit die slaai voor met die slaaisous in ’n a­par­te be­ker­tjie.

WENK Wil jy ’n ron­de slaai­bak maak? Draai ’n ron­de e­mal­je- of me­taal­bak on­der­ste­bo, spuit die bui­te­kant met kleef­we­ren­de kos­sproei en dra­peer die deeg bo-oor. Bak dit soos op die fo­to en haal dit dan baie ver­sig­tig af. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.