Ertjieslaai met kraakbeskuitjies

Genoeg vir 4 Bereidingstyd 20 minute

• 2 eiers Jy dink dalk dis vreemd om ertjies in ’n slaai te gebruik, maar dié sweem soet is heerlik saam met die romerige eier en avokado, souterige pancetta en kraakbeskuitjies (sien hieronder).

Jy benodig

• 8 repies pancetta of spek

• 1 avokado, in skyfies gesny

• 1 koppie bevrore baba-ertjies

( petit pois), ontdooi

• 1 pak (100 g) slaaiblare – ons het ’n mengsel van roket, mosterd en mizunablare gebruik • ’n hand vol parmesaanskaafsels

VIR DIE SLAAISOUS

• ½ rooiui, fyngekap

• 1 knoffelhuisie, fyngedruk

• 3-4 eetlepels (45-60 ml) sjerrieasyn

(of gebruik goeie rooiwynasyn)

• 2 eetlepels (30 ml) sojasous

• ¼ koppie (60 ml) olyfolie

• 1 eetlepel (15 ml) heuning

• ¼ teelepel (1-2 ml) gemaalde

swartpeper