¡QUIÉN FUE­RA VA­CA!

Beef! - - Qué Verde -

¡Acércate a nues­tro pra­do BEEF! Aquí cre­cen unas ver­du­ras ro­bus­tas que pron­to es­ta­rán en bo­ca de to­dos: nue­ve bro­tes de si­mien­te vie­ja que sa­ben a os­tras, anís, rá­bano pi­can­te o mos­ta­za: el con­di­men­to per­fec­to pa­ra car­ne o pescado. Nun­ca an­tes ha­bía si­do tan agra­da­ble ru­miar

Es­tas plan­tas enanas, pro­ce­den­tes de bro­tes re­cién ger­mi­na­dos de los Paí­ses Ba­jos, son gi­gan­tes en sa­bor. ¡Cuan­to más pe­que­ñas son las ho­ji­tas, más aro­má­ti­cas! Aquí, nue­ve ti­pos de bro­tes que de­bes co­no­cer

1 Honny Cress ORI­GEN: Su­da­mé­ri­ca. Tra­di­cio­nal­men­te se em­plea co­mo edul­co­ran­te na­tu­ral. Hoy en día es un im­por­tan­te sus­ti­tu­to na­tu­ral del azú­car, so­bre to­do en EE UU y Ja­pón. SA­BOR: dul­ce co­mo la miel. COM­BI­NA BIEN CON: pos­tres y con­fi­te­ría. 2 Limon Cress ORI­GEN: In­dia. Per­te­ne­ce a la familia de la al­baha­ca, con sus 150 cla­ses. SA­BOR: li­món, anís. COM­BI­NA BIEN CON: pescado (o so­pa de pescado), ma­ris­co, crus­tá­ceos y tam­bién pos­tres. 3 Tahoon Cress ORI­GEN: Hi­ma­la­ya, par­te nor­te. SA­BOR: bos­que, ha­yu­cos. COM­BI­NA BIEN CON: pla­tos de ca­za, que­so (es­pe­cial­men­te que­so de ca­bra), en­sa­la­da. 4 Se­chuan Cress ORI­GEN: Chi­na/Áfri­ca. SA­BOR: bur­bu­jean­te, eléc­tri­co, pue­de de­jar una li­ge­ra sen­sa­ción de anes­te­sia en la len­gua. COM­BI­NA BIEN CON: cóc­te­les, ape­ri­ti­vos, pos­tres, he­la­dos. 5 Rock Chi­ves Cress ORI­GEN: alta mon­ta­ña chi­na. Un ti­po de ce­bo­lle­ta de la familia de las plan­tas de bul­bo. Las ho­jas son de­ma­sia­do fi­nas pa­ra co­cer o freír; es me­jor es­cal­dar­las. SA­BOR: ajo sua­ve. COM­BI­NA BIEN CON: ape­ri­ti­vos, brus­chet­ta, cros­ti­ni, pescado, tor­ti­lla. 6 Bo­ra­ge Cress ORI­GEN: Orien­te Me­dio. De la bo­rra­ja nor­mal­men­te so­lo se uti­li­zan las flores o las ho­jas se­cas: la hoja fres­ca es de­ma­sia­do pe­lu­da. Sin em­bar­go, la hoja del bro­te es blan­da y on­du­la­da. SA­BOR: sa­la­do, a os­tras o pe­pi­nos. COM­BI­NA BIEN CON: pescado, crus­tá­ceos, gam­bas, bi­val­vos, bo­ca­di­llos, en­sa­la­da. 7 Shi­so Pur­ple Cress ORI­GEN: Ja­pón. Se con­su­me mu­cho en el no­res­te asiá­ti­co: los fla­vo­noi­des del co­lo­ran­te ro­jo se con­ser­van bien y son un pla­cer pa­ra los ojos. SA­BOR: co­mino. COM­BI­NA BIEN CON: pla­tos de se­tas, ca­za (o so­pas de ca­za), que­so, es­pá­rra­gos. 8 At­si­na Cress ORI­GEN: Nor­tea­mé­ri­ca, el nom­bre pro­ce­de de una tri­bu in­dia. Hoja blan­da, con for­ma de co­ra­zón. SA­BOR: anís dul­ce, re­ga­liz. COM­BI­NA BIEN CON: pos­tres (con he­la­do). 9 Dai­kon Cress ORI­GEN: Ja­pón, allí se lla­ma “kai­wa­re”. Plan­ta pe­que­ña, ro­bus­ta y cru­jien­te. SA­BOR: rá­bano pi­can­te. COM­BI­NA BIEN CON: pescado (cru­do), en­sa­la­da, pla­tos ja­po­ne­ses. Los bro­tes se con­ser­van du­ran­te 7-10 días a 2-4 gra­dos. Kop­pert Cress, de Paí­ses Ba­jos, ofer­ta ca­jas va­ria­das (http://spain­por­tu­gal. kop­pert­cress.com/don­de-com­prar). Aquí se pue­de com­prar (con re­ser­va) ca­jas sin mez­clar con ocho ban­de­jas por apro­xi­ma­da­men­te unos 28 eu­ros. Re­cuer­da eso sí que las ca­jas de mez­cla so­lo se pue­den com­prar por en­car­go.

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