BRIO­CHE TREN­ZA­DO CON JA­MÓN DE HIER­BAS, QUE­SO MIMOLETTE Y PI­ÑO­NES

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 8-10 tro­zos

Beef! - - Sin Crema -

½ da­do de le­va­du­ra fres­ca (21 g), 125 ml de sue­ro de man­te­qui­lla (but­ter­milk, de ven­ta en Lidl, Mer­ca­do­na y gran­des al­ma­ce­nes), 1 CS de azú­car, 500 g de ha­ri­na de tri­go, 60 g de pi­ño­nes, 200 g de ja­món co­ci­do a las fi­nas hier­bas, 150 g de que­so Mimolette (que­so fran­cés de va­ca) o Ched­dar, 2 hue­vos, 100 ml de acei­te de oli­va, 1 CC de semillas de anís, sal ma­ri­na fi­na, 50 ml de le­che, 1 ye­ma de hue­vo, co­pos de sal gor­da con oli­vas ne­gras tos­ta­das (por ejem­plo, de la mar­ca Flor de Sal d’Es Trenc)

1. Des­me­nu­zar la le­va­du­ra y mez­clar­la, re­mo­vien­do, con el sue­ro ti­bio y el azú­car. Cer­nir la ha­ri­na en una fuen­te y abrir en el cen­tro un agu­je­ro. Ver­ter en él la mez­cla de sue­ro y le­va­du­ra y re­mo­ver, aña­dien­do la ha­ri­na de los bor­des, has­ta ob­te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. Ta­par y de­jar cre­cer en un lu­gar cálido du­ran­te unos 20 mi­nu­tos. 2. Tos­tar los pi­ño­nes, de­jar­los en­friar. Cor­tar el ja­món en da­di­tos y ra­llar el que­so. 3. Ba­tir li­ge­ra­men­te los hue­vos, el acei­te

de oli­va, el anís y una CS de sal, ver­ter­lo to­do en la ma­sa pre­via. Ama­sar has­ta lo­grar una tex­tu­ra ho­mo­gé­nea. Lue­go, ama­sar con ella la mi­tad de los pi­ño­nes, el ja­món y el que­so. Ta­par­la y de­jar cre­cer otros 20 mi­nu­tos (en si­tio cálido). 4. Cu­brir un mol­de con pa­pel pa­ra hor­near. Di­vi­dir la ma­sa en tres por­cio­nes igua­les y, so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da, dar­les for­ma de ba­rras de unos 35-40 cm. Tren­zar­las y co­lo­car­lo to­do so­bre la ban­de­ja

del horno. Ba­tir la le­che y la ye­ma de hue­vo y un­tar la tren­za. Es­par­cir unos gra­nos de sal gor­da y el res­to de los pi­ño­nes. Ta­par­la y de­jar que crez­ca 15 mi­nu­tos. 5. Pre­ca­len­tar el horno a 175 gra­dos (do­ble ca­lor). Hor­near la tren­za du­ran­te 25 mi­nu­tos. Sa­car y de­jar en­friar un po­co. Ser­vir, pre­fe­ri­ble­men­te, re­cién hor­nea­do.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 35 mi­nu­tos (más 55 de es­pe­ra y 25 de horno)

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.