PALMERAS CON SALCHICHAS AL HINOJO

INGREDIENTES para 30 unidades

2 pimientos rojos 300 g de salchichas 150 g de queso pecorino con nueces (u otro queso similar) 2 ramilletes de rúcula Sal marina Pimienta negra recién molida 300 g de masa de hojaldre fresca 1 clara de huevo

1. Para el relleno, precalentar el horno a 220 grados (doble calor o en el grill). Lavar los pimientos, secarlos y ponerlos al horno, dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que cobren un color tostado y la piel se ampolle. Sacarlos, cubrirlos con papel de cocina húmedo y dejarlos enfriar un poco. Luego lavarlos, pelarlos y cortarlos en daditos. 2. Sacar la salchicha de su envoltorio y trocearla en porciones pequeñitas. Sofreírlas ligeramente en una sartén sin grasa, tirando la grasa que suelte. Colocarlas en un colador y dejarlas escurrir. Rallar el queso con un rallador de agujeros grandes. Lavar la rúcula, dejarla escurrir, sacudirla para secarla y desmenuzarla en trozos. Mezclar los ingredientes ya preparados y salpimentarlos. 3. Colocar la masa de hojaldre sobre un pedazo de papel para hornear de forma rectangular (de unos 30 x 45 cm). Extenderla y untarle la clara de huevo batida. Distribuir el relleno de manera pareja sobre la masa, dejando alrededor un borde vacío. Extender luego la masa por ambos lados, a lo largo, e irlas curvando hacia el centro. En el punto donde coinciden los dos rollos, untar con un poco más de clara de huevo y juntar los dos extremos, ejerciendo alguna presión para pegarlos. Envolver los rollos primeramente en papel transparente y luego en papel de aluminio y dejar enfriar por espacio de dos horas aprox. 4. Precalentar el horno a 210 grados (doble calor). Cubrir una bandeja de papel para hornear. Desenvolver los rollos y cortarlos en lonchas de un cm de ancho más o menos y distribuir sobre la bandeja. Dejar que se doren al horno durante 15-17 minutos. Calientes saben mucho mejor.

Tiempo de preparación: unos 35 minutos (más 2 horas de tiempo de espera y 15 minutos de cocción al horno)