PAL­ME­RAS CON SAL­CHI­CHAS AL HI­NO­JO

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 30 uni­da­des

Beef! - - Sin Crema -

2 pimientos rojos 300 g de sal­chi­chas 150 g de que­so pe­co­rino con nue­ces (u otro que­so si­mi­lar) 2 ra­mi­lle­tes de rú­cu­la Sal ma­ri­na Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da 300 g de ma­sa de ho­jal­dre fres­ca 1 cla­ra de hue­vo

1. Pa­ra el re­lleno, pre­ca­len­tar el horno a 220 gra­dos (do­ble ca­lor o en el grill). La­var los pimientos, se­car­los y po­ner­los al horno, dán­do­les vuel­tas de vez en cuan­do, has­ta que co­bren un co­lor tos­ta­do y la piel se am­po­lle. Sa­car­los, cu­brir­los con pa­pel de co­ci­na hú­me­do y de­jar­los en­friar un po­co. Lue­go la­var­los, pe­lar­los y cor­tar­los en da­di­tos. 2. Sa­car la sal­chi­cha de su en­vol­to­rio y tro­cear­la en por­cio­nes pe­que­ñi­tas. So­freír­las li­ge­ra­men­te en una sar­tén sin gra­sa, ti­ran­do la gra­sa que suel­te. Co­lo­car­las en un co­la­dor y de­jar­las es­cu­rrir. Ra­llar el que­so con un ra­lla­dor de agu­je­ros gran­des. La­var la rú­cu­la, de­jar­la es­cu­rrir, sa­cu­dir­la pa­ra se­car­la y des­me­nu­zar­la en tro­zos. Mez­clar los in­gre­dien­tes ya pre­pa­ra­dos y sal­pi­men­tar­los. 3. Co­lo­car la ma­sa de ho­jal­dre so­bre un pe­da­zo de pa­pel pa­ra hor­near de for­ma rec­tan­gu­lar (de unos 30 x 45 cm). Ex­ten­der­la y un­tar­le la cla­ra de hue­vo ba­ti­da. Dis­tri­buir el re­lleno de ma­ne­ra pa­re­ja so­bre la ma­sa, de­jan­do al­re­de­dor un bor­de va­cío. Ex­ten­der lue­go la ma­sa por am­bos la­dos, a lo largo, e ir­las cur­van­do ha­cia el cen­tro. En el pun­to don­de coin­ci­den los dos ro­llos, un­tar con un po­co más de cla­ra de hue­vo y jun­tar los dos ex­tre­mos, ejer­cien­do al­gu­na pre­sión pa­ra pe­gar­los. En­vol­ver los ro­llos pri­me­ra­men­te en pa­pel transparente y lue­go en pa­pel de alu­mi­nio y de­jar en­friar por es­pa­cio de dos ho­ras aprox. 4. Pre­ca­len­tar el horno a 210 gra­dos (do­ble ca­lor). Cu­brir una ban­de­ja de pa­pel pa­ra hor­near. Desen­vol­ver los ro­llos y cor­tar­los en lon­chas de un cm de an­cho más o me­nos y dis­tri­buir so­bre la ban­de­ja. De­jar que se do­ren al horno du­ran­te 15-17 mi­nu­tos. Ca­lien­tes sa­ben mu­cho me­jor.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 35 mi­nu­tos (más 2 ho­ras de tiem­po de es­pe­ra y 15 mi­nu­tos de coc­ción al horno)

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.