MAG­DA­LE­NAS DE CHI­LE Y QUE­SO PE­CO­RINO

IN­GRE­DIEN­TES pa­ra 12 uni­da­des

Beef! - - Sin Crema -

Man­te­qui­lla de­rre­ti­da o pa­pel pa­ra hor­near pa­ra mol­des de mag­da­le­nas 180 g de pe­co­rino al pe­pe­ron­cino (pe­co­rino con chi­le) 120 g de acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das 1 ra­mi­lle­te de to­mi­llo 125 g de ha­ri­na de tri­go 125 g de ha­ri­na de maíz 1 CC de le­va­du­ra en pol­vo 2 hue­vos me­dia­nos 100 g de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra de va­rie­dad ar­be­qui­na 125 ml de sue­ro de man­te­qui­lla (but­ter­milk, de ven­ta en Lidl, Mer­ca­do­na y gran­des al­ma­ce­nes) 1 CC de sal ma­ri­na

1. En­gra­sar una ban­de­ja pa­ra mag­da­le­nas (con do­ce ca­vi­da­des) o cu­brir­las con mol­des de pa­pel pa­ra hor­near. Pre­ca­len­tar el horno a 180 gra­dos (do­ble ca­lor). Ra­llar bien fino el que­so. Cor­tar las acei­tu­nas en tro­zos bien pe­que­ñi­tos. La­var el to­mi­llo, es­cu­rrir­lo, des­ho­jar­lo y cor­tar­lo en tro­zos no muy pe­que­ños. Mez­clar las ha­ri­nas con la le­va­du­ra en pol­vo y ex­ten­der la mez­cla en una fuen­te. 2. Ba­tir los hue­vos, el acei­te de oli­va, el sue­ro de man­te­qui­lla y la sal. Aña­dir esa mez­cla a la ha­ri­na y mez­clar­lo to­do bre­ve­men­te. Ama­sar con ella 100 g de que­so, las acei­tu­nas y el to­mi­llo. Dis­tri­buir la ma­sa en los de­pó­si­tos del mol­de y es­par­cir­les el res­to del que­so. 3. Hor­near las mag­da­le­nas en el sec­tor cen­tral del horno du­ran­te unos 20-25 mi­nu­tos. Sa­car la ban­de­ja con los mol­des y de­jar­la en­friar so­bre es­cu­rri­dos de metal. Sa­car las mag­da­le­nas de los de­pó­si­tos y ser­vir, en lo po­si­ble, to­da­vía ca­lien­tes. Co­mo acom­pa­ña­mien­to ideal: sal­sa de to­ma­te y ca­nó­ni­gos.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: unos 20 mi­nu­tos (más otros 20 mi­nu­tos de coc­ción en el horno)

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