CREPE SA­LA­DA DE ESPINACAS Y TRI­GO SA­RRA­CENO CON QUE­SO DE CA­BRA Y MEN­TA

ELLE Gourmet - - Sweet -

Para 4-6 per­so­nas. Di­fi­cul­tad: ba­ja. Ela­bo­ra­ción: 30 mi­nu­tos.

In­gre­dien­tes para 12 cre­pes: 100 g de espinacas, 500 ml de le­che se­mi­des­na­ta­da, 1 pe­lliz­co de sal, 1 piz­ca de pi­mien­ta, 3 hue­vos, 160 g de ha­ri­na de tri­go sa­rra­ceno, 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va.

In­gre­dien­tes: 60 g de ca­nó­ni­gos, 24 ra­ba­ni­tos cor­ta­dos en la­mi­nas, 2 ce­bo­lle­tas cor­ta­das en ju­lia­na, 200 g de que­so de ca­bra cre­mo­so, unas ho­jas de men­ta, un pu­ña­do de pis­ta­chos ma­cha­ca­dos, el zu­mo de ½ li­món, 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 1 pe­lliz­co de sal, 1 piz­ca de pi­mien­ta, 2 cu­cha­ra­das de ger­mi­na­dos fres­cos

Con una ba­ti­do­ra, tri­tu­ra las espinacas y la le­che con un pe­lliz­co de sal y pi­mien­ta. Aña­de los hue­vos y la ha­ri­na y ba­te has­ta ob­te­ner una ma­sa li­bre de gru­mos. Ca­lien­ta una cu­cha­ra­di­ta de acei­te en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te o cre­pe­ra a fue­go me­dio-al­to.vier­te una pe­que­ña can­ti­dad de ma­sa de cre­pes so­bre la sar­tén con una cu­cha­rón. Mue­ve li­ge­ra­men­te la sar­tén para que la mez­cla cu­bra to­da la ba­se. Co­ci­na du­ran­te 2 mi­nu­tos has­ta que apa­rez­can pe­que­ñas bur­bu­jas en la par­te su­pe­rior. Sir­ve en una fuen­te y re­ser­va en un lu­gar cá­li­do. Re­pi­te el pro­ce­so has­ta que se aca­be la ma­sa.

Sir­ve con una en­sa­la­da de ca­nó­ni­gos, ra­ba­ni­tos y ger­mi­na­dos, y un po­co de que­so de ca­bra cre­mo­so. Decora con un po­co de men­ta y pis­ta­chos y ade­re­za con un cho­rri­to de acei­te de oli­va, zu­mo de li­món, sal y pi­mien­ta.

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