SAN SEBASTIÁN
Un lugar mítico que rebosa de cultura culinaria. Tanto aquí como en sus aledaños se halla la esencia del ‘pintxo’.
La cuchara de San Telmo En esta estrecha tasca de espíritu joven –aunque ya sea un clásico– no verás nada de comida en la barra. Porque no quieren anticipar el festival que supone probar sus platos (31 de Agosto, 28, lacucharadesantelmo.com. Precio medio: 30 €).
Atari Gastroteka A medio camino entre una moderna vinoteca y una taberna, consiguen aforo completo a la hora del vermú (aquí, imprescindible) por su cuidadísima carta. ¿El reto? Coger mesa en su terraza (Mayor, 18. Precio medio: 20 €).
Alberto Un sitio de los de –casi, casi– toda la vida, cuya apuesta es más que clara: pescado y marisco. Eso sí, es necesario acompañar la comida con un buen txakoli (31 de Agosto, 19. Precio medio: 30 €).
A fuego negro Llevan ya 11 años sorprendiendo a propios y extraños. ¿Su fórmula? Algo de provocación, imaginación... y excelente música. Sin duda, la nueva cocina vasca escribe aquí su capítulo más canalla (31 de Agosto, 31, afuegonegro.com. Precio del menú degustación: 40 €).
Gandarias Chipirones en su tinta, pimientos rellenos de txangurro, kokotxas de bacalao al pilpil... Está claro por qué es un referente de la tradición gastronómica guipuzcoana (31 de Agosto, 23, restaurantegandarias.com. Precio: 40 €).
Txuleta Sabores directos y poca sofisticación. La materia prima es la que cuenta en este restaurante. Lánzate a la carne... o a la sopa de pescado (pl. de la Trinidad, 2, txuletarestaurante.com. Precio: 45 €).