UN JAR­DÍN BO­TÁ­NI­CO DEN­TRO DE CA­DA CO­PA

ELLE Gourmet - - Tendencia -

Flor de uva. Es el in­gre­dien­te prin­ci­pal. Se recoge a mano, se ma­ce­ra en al­cohol neu­tro y se des­ti­la en flo­ren­tín.

Ba­ya de enebro. Con aro­ma a pino, es uno de los in­gre­dien­tes más im­por­tan­tes en la pro­duc­ción de gi­ne­bra.

Li­ma. Ácida, aro­má­ti­ca y dulce, apor­ta fres­cor e in­ten­si­dad al des­ti­la­do.

Car­da­mo­mo ver­de. Una de las es­pe­cias más apre­cia­das y caras del mun­do. Es cí­tri­ca y re­sul­ta pi­can­te.

Ba­ya de cu­be­ba. In­ten­sa y amar­ga, se uti­li­za en la gas­tro­no­mía des­de el prin­ci­pio de los tiem­pos. En la co­ci­na tí­pi­ca ma­rro­quí, for­ma par­te del icó­ni­co con­di­men­to ras el ha­nout.

Re­ga­liz. Es un mo­de­lo de sa­bor aro­má­ti­co y exó­ti­co que com­par­ten dis­tin­tas hier­bas y es­pe­cias, co­mo el anís, el hi­no­jo, el comino y el enel­do.

Ci­lan­tro. Una hier­ba pi­can­te y amar­ga, con cier­tos ma­ti­ces me­tá­li­cos.

Quas­sia ama­ra. De sa­bor amar­go, se em­plea co­mo tó­ni­co es­to­ma­cal.

Nuez mos­ca­da. Cí­tri­ca pe­ro a la vez dulce, es pi­can­te e in­ten­sa. Su fru­to abier­to re­cuer­da a la tru­fa ne­gra.

Raíz de jen­gi­bre. Re­fres­can­te y chis­pean­te, des­pe­ja las fo­sas na­sa­les y apor­ta exo­tis­mo a cual­quier be­bi­da.

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