Pastelitos de manzana

Para 6 pastelitos.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes para la masa: 2 tazas y ¼ de harina tamizada, 1 cucharadita de sal marina, ¾ de taza de mantequilla (más 2 cucharadas), 5 cucharadas de agua fría.

Ingredientes para el relleno:

1,5 kg de manzanas, ½ taza de azúcar, ½ taza de azúcar moreno, 3 cucharadas de harina, ¾ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de nuez moscada, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de mantequilla, ½ taza de leche.

Para la masa, mezcla la harina y la sal en un bol. A continuación, con la ayuda de dos tenedores, aplasta la mantequilla y ve añadiéndola al preparado anterior, hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Agrega poco a poco el agua (debe quedar todo bien integrado). Con las pasta resultante, moldea 6 bolas del mismo tamaño, prénsalas para darles forma de disco y envuélvelas por separado con film transparente. Deja que reposen en la nevera 30 minutos. Precalienta el horno a 215 °C. Pela las manzanas, quítales el corazón, pártelas en rodajas y júntalas en un recipiente con el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Sobre una superfcie enharinada, estira con el rodillo los discos de masa y ponles encima 1 cucharada de relleno. Dobla los bordes de los pastelitos para cerrarlos parcialmente y pinta con mantequilla la manzana que quede visible. Con la ayuda de un pincel, embadurna de leche la masa y hornea los dulces durante 35 minutos o hasta que observes que están dorados y muy crujientes.