Red Velvet

Para 14 personas. Dificultad: media. Elaboración: 45 minutos.

Ingredientes para el bizcocho:

120 ml de aceite, 320 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de colorante rojo en pasta, 2 cucharadas de cacao en polvo, 300 g de harina, 3 cucharaditas de vainilla en pasta, 250 ml de leche, 2 cucharaditas de zumo de limón, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 1 cucharadita de bicarbonato.

Ingredientes para la crema: 125 g de queso en crema, 300 g de azúcar glas, 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 ºc con calor tanto arriba como abajo. Engrasa dos moldes de 20 cm. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar unos 10 minutos.tamiza la harina con el cacao y reserva. Bate el aceite, el azúcar y los huevos. Poco a poco, ve añadiendo la harina con el cacao, alternándola con la leche. En un vaso, mezcla el bicarbonato con el vinagre y, cuando burbujee, agrégalo a la masa. Luego, añade el colorante y la vainilla y agita bien. Reparte la masa en dos moldes, hornea durante entre 25 y 30 minutos y espera a que repose. Para la crema de queso, tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla, hasta que esta quede totalmente blanca y haya doblado su volumen.agrega el queso en crema y bate 5 minutos, hasta que esté totalmente integrado en la masa. Para montar la tarta, pon el primer bizcocho en un plato, vierte sobre él 4 cucharadas de crema y alísala con una espátula. Encima de esta capa, coloca el segundo bizcocho y repite la operación anterior con el resto de la crema.