MATCHA GREEN TEA DOUGHNUTS

Munkar med härlig, krämig fyllning smaksatt med matcha-te, finmalet japanskt tepulver. Du hittar det i specialbutiker eller på nätet.

18 st

1 ⅓ dl mjölk 1 dl strösocker 12 g jäst, ¼ pkt 5–6 dl mjöl 1 ägg 60 g rumsvarmt smör ½ tsk salt 1 liter neutral olja, t ex rapsolja

ATT RULLA MUNKARNA I:

3 dl strösocker 1 ½ tsk matcha-te

MATCHA-KRÄM:

½ vaniljstång 4 dl mjölk, 3 % 1 dl strösocker 2 tsk matcha-te 4 äggulor 2 msk Maizena majsstärkelse 25 g smör

DU BEHÖVER OCKSÅ:

hushållsassistent plastfolie utstickare sil spritspåse träpinnar eller grillspett

1

Värm mjölken till 37° (fingervarmt). Blanda samman mjölk, 1 msk av sockret och jästen i en bunke. Låt stå ca 10 min, tills det börjat bubbla lite.

2

Blanda samman jästblandningen med resten av sockret, mjöl, ägg, smör och salt i en hushållsassistent. Arbeta degen smidig ca 15 min i maskinen (eller 20 min för hand). Täck bunken med plastfolie och jäs ca 1 timme, till dubbel storlek.

3

Kavla ut degen ca 1 cm tjock. Ta ut runda ringar med en utstickare (eller ett glas) och låt jäsa ytterligare 1 timme.

4

Blanda samman socker och matcha-te på ett fat. Värm oljan till 180° och fritera munkarna ca 1 minut på varje sida. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla i sockerblandningen innan de svalnat. Lägg munkarna att svalna.

5 Matcha-kräm:

Skär en skåra i vaniljstången. Blanda samman mjölk och ½ dl av sockret i en kastrull och lägg ner vaniljstången. Låt koka upp. Blanda samman majsstärkelsen med resten av sockret. Rör ner blandningen i den heta mjölken.

6

Ta av kastrullen från värmen och vispa in äggulorna. Värm upp försiktigt och vispa till en tjock kräm. Sila och låt svalna.

7

Fyll krämen i en spritspåse. Stick in träpinnar i två sidor av munkarna och spritsa in matcha-kräm.