Basilicata
Har du någonsin ätit en vild hyacintblomlök? Bittersöt lampascioni är en hemodlad delikatess på Palazzo Margherita, Francis Ford Coppolas lyxiga tillflyktsort i staden Bernalda i Basilicata-regionen (thefamilycoppolahideaways. com).
Om du bor på hotellet kan du låta humöret bestämma var du vill äta – vid ett mysigt bord i en sofistikerad barockmatsal, i ett öppet kök med rustik familjekänsla eller utomhus med tända ljus i trädgården. Du kan också förbeställa en picknick. Personalen gör i ordning den och levererar picknicken till en närliggande strand (komplett med en fantastisk ”dagens fångst” med spaghetti).
I hjärtat av alla dessa frestande alternativ finns en meny som byts ut dagligen och som hyllar färska lokala grödor. Om det finns på dagens meny måste du helt klart smaka den mycket uppskattade lampascioni, som liknar schalottenlök, serverad med lamm och smörig potatis i terrakottakruka toppad med bröd.
Andra höjdpunkter på menyn under min vistelse var en kronärtskockssallad och broccoli rabe orrechiette toppad med krispiga brödsmulor. Och en storslagen tiramisud, kockens ”södra” tolkning av den klassiska italienska efterrätten – en kontrast av tät, kaffedränkt lokal surdeg och lätt krämig ricotta.
Med så mycket att välja mellan är det många gäster som inte lämnar Palazzo Margherita alls. Det är ändå värt att åka in till stan och hänga i baren på italienskt vis. Gör det på Pasticceria del Corso (scorzetta.it), deras espresso och scorzettas (smuliga mandelkakor fyllda med mörk choklad) är legendariska. Eller betrakta omgivningarna sittandes under parasollerna på närliggande Azimut Café och smutta på en citrongranita, gjord på citroner från ägarens citronträd (Corso Umberto I, +39 392 165 1627).
För en mer rustik upplevelse kan hotellet också ordna en dagstur till en gård i Agridalen. Här kan du göra flätad mozzarella från grunden och pizza i en gammal ugn (pizzadeg rullad i fläskfett är en dröm, eftersom fettet mirakulöst förvandlas till läckert spröda fickor när det tillagas). Skörda sedan frukterna av ditt arbete med en hemlagad italiensk festmåltid på bondgården – ingen lampascioni den här gången, men det är mycket möjligt att du får smaka tunn, lokalproducerad vild sparris.