5 Toppställen för mat och dryck i Fez

Trendiga pastilla med kockar, duva, souker gazpacho med gjord honung på och zucchini, rätter och som blomdoftande bakelser gör denna pärla till Marockos senaste kulinariska innestad.

1 Plan-it Fez

Ingen matälskare värd sitt namn – inklusive Heston Blumenthal, Mario Batali och Danny Meyer – sätter sin fot i Fez utan att följa med på en kulinarisk stadsvandring med Gail Leonard. Följ med henne djupt in bland de uråldriga Medinakvarteren och smaka delikatesser som kamelmjälte, makouda (kryddiga potatisplättar) och b’sarra (frukostsoppa på bönor). plan-it-fez. com

2 Le Jardin des Biehn

Efter en morgon i Medinas labyrintliknande kvarter är det skönt att koppla av på detta café som har en hemlig och lummig trädgård. Caféet serverar lätta, lokala rätter som guldbrax, sallad med svarta oliver och apelsin, och gazpacho gjord på zucchini. jardindesbiehn.com

3 Dar Hatim

Upplev en traditionell diffa, en storslagen festmåltid. Denna familjedrivna restaurang serverar stadens bästa marockanska mat. Kom hungrig och smaka upp till 15 olika sallader, läcker tagine, aromatisk couscous, frasig b’stilla med duvfyllning och färgglada frukter och bakverk som doftar rosenvatten. 19 Derb Ezaouia Fandak, 00 212 666 525323.

4 Café Clock

Den legendariska kamelburgaren var Fez första smakprov på den nya kulinariska eran. Köp med dig en när du är på språng eller lär dig skillnaden på tagine och tangia under en matlagningskurs hos systerföretaget, Clock Kitchen. Kocken Souads rökta zaalouk (auberginesallad), kryddiga harira (kikärtssoppa), fylld melawi (friterade salta bakverk) och tagine med kyckling och oliver, är rätter du garanterat vill återskapa hemma. cafeclock.com

5 Honey souk

Skippa desserten och bege dig till honungsförsäljarnas kvarter. Bland dem finns Nafis Hicham som förför gottegrisar med 17 typer av hounung. Smaka på skillnaden mellan saltig honung med smak av kapris och koriander, och rika droppar med smak av choklad, fikon och johannesbröd. 81 Fondouk Kaat Smen.