Kronärtskocka med citronaioli

50 MINUTER | 4 PORTIONER | LÄTT | VEGETARISK

2 citroner, 1 rivet skal och pressad, 1 delad

4 kronärtskockor

3 vitlöksklyftor, pressade

2 äggulor

1 msk dijonsenap

3 dl olivolja

• Lägg 2 citronhalvor i en stor panna och fyll med vatten. • Förbered kronärtskockorna genom att först bryta av stjälkarna och sedan trimma så att botten blir platt. Trimma sedan de spetsiga delarna på löven med sax. Lägg kronärtskockorna i pannan och koka upp, låt sjuda i 35–40 minuter eller tills ett blad kan avlägsnas utan svårigheter. Torka ordentligt. • Under tiden blandar du vitlök, äggula, senap och citronskal. Vispa ner oljan, en droppe i taget. Häll sedan en liten stråle av oljan tills blandningen tjocknar. Krydda och tillsätt tillräckligt med citronjuice för att blandningen ska få smak, men utan att göra den för blöt. • Ta av bladen på kronärtskockan och använd en tesked för att ta ut den håriga blombottnen. • Servera kronärtskockorna med aioli och dippa bladen.