Ibericoskinka med grillad tomatsallad
25 MINUTER | 2 PORTIONER | LÄTT
6 små tomater, delade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 tsk rökt paprikapulver (mild)
extra-virgin olivolja
75 g iberico- eller serranoskinka
en näve svarta oliver utan kärnor
en näve bredbladig persilja, grovhackad
2 tsk sherryvinäger
knaprigt bröd till servering
• Värm ugnen till 220 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform med insidan uppåt. Strö med vitlök, paprika och kryddor, ringa lite olja över och stek sedan i 15 minuter tills tomaterna blir mjuka och gyllene på toppen. Låt svalna i 10 minuter. • Lägg skinka, tomater och oliver på ett serveringsfat, strö persilja över. Häll vinäger och 1 msk olja i stekpannan, rör runt i pannan för att mixa tomatjuicen och dressingen. Ringla över fatet och servera med knaprigt bröd.