Moussaka

2 TIMMAR | 6 PORTIONER | LÄTT

4 stora auberginer, skurna på längden

olivolja

2 stora lökar, finhackade

4 vitlöksklyftor, pressade

750 g lammfärs

2 tsk kanel

1 tsk torkad oregano

ett stort glas rödvin

6 dl passerade tomater

75 g smör

1,25 dl vetemjöl

6 dl mjölk

50 g parmesanost, riven

en nypa muskot riven

2 ägg

• Pensla aubergineskivorna med olivolja och krydda. Grilla eller stek i en stor stekpanna tills auberginen blir gyllene och mjuk. Du behöver göra detta i omgångar. När skivorna blir färdiga lägger du dem på en tallrik och täcker över med folie. Istället för att steka den kan du lägga auberginen i ett enda lager på en plåt med oljat bakplåtspapper och grädda i ugnen på 190 grader. Vänd på auberginen en gång och grädda tills de är mjuka och gyllene. • Stek löken i lite olja tills den blir mjuk, tillsätt sedan vitlök. Lägg i lammfärsen och bryn, tillsätt sedan kanel, oregano, vin och passerade tomater. Krydda och låt sjuda i 30 minuter. Häll av överflödig vätska. • Värm smöret i en kastrull, vispa ner mjöl och koka i några minuter. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa tills allt blir jämnt. Krydda och tillsätt parmesan och muskot. • Lägg lager av lamm och aubergine i en stor ugnsform. Vispa ner äggen i den vita såsen och häll över lammet och auberginen. • Värm ugnen till 180 grader. Grädda i 30–40 minuter, tills ovansidan är lite bubblig och gyllenbrun. Låt svalna i 10 minuter innan servering.