Knådfri pizza med fänkål, italiensk korv och burrata-ost

40 MINUTER + JÄSNING ÖVER NATTEN | 4 PORTIONER | LÄTT

De första gångerna du bakar denna pizza får du hoppas på det bästa. Men när du vant dig vid degen är detta ett bra recept att kunna. Ägna bara 5 minuter till att blanda degen dagen före, sedan är pizzan lätt som en plätt.

1/4 tsk torrjäst

1/2 tsk strösocker

500 g vetemjöl, och lite mer att beströ med

mannagryn till plåtarna

6 kryddiga italienska korvar

1/2 tsk fänkålsfrön, rostade och krossade

1 stor bit burrata ost

basilikablad att toppa med

SÅS 1 vitlöksklyfta, skivad olivolja 400 g konserverade körsbärstomater

• Blanda jäst med 4 dl varmt vatten och socker, rör om och låt stå i 5 minuter. Häll mjölet och 1 tsk salt i en skål. Blanda försiktigt ner vätskan och forma en kladdig, grov deg (behöver inte knådas). Täck med plastfolie och förvara på en sval plats i köket över natten (men inte i kylskåpet). • Gör pizzasåsen genom att steka vitlök i 2 msk olivolja och häll i tomaterna. Sjud i 12–15 minuter tills såsen blir tjock och låt sedan svalna. • Dagen efter: Lägg degen på en mjölad yta. Den kommer att vara klibbig och bubblig. Tillsätt lite extra mjöl och samla ihop degen till en grov klump. Kom ihåg att ju mindre mjöl du lägger till, desto mer uppblåst blir degen. • Strö lätt två bakplåtar med mannagryn. Dela degen i två bitar och lägg på de två bakplåtarna. Tryck och dra degen med möjliga händer för att forma två grova pizzor (du kan inte rulla degen). • Avlägsna skinnet på korven och blanda sedan köttet med fänkålsfrön. Rulla till små köttbullar (cirka 20 st). • Värm ugnen till 240 grader. Bred ett tunt lager sås på varje pizza – inte för mycket, annars blir den fuktig (du kan frysa in resten till en annan gång). Fördela köttbullarna jämnt över hela ytan. Låt stå i ugnen i 10–15 minuter tills pizzan är fluffig och gyllene. Toppa med riven burrata ost, basilikablad och kryddor.