Vincisgrassi (lasagne med svamp och parmaskinka)

2

11/ TIMME | 6 PORTIONER | LÄTT

I vissa recept på denna ugnsstekta pastarätt ingår tryffel, men rätten är extravagant även utan.

30 g torkad karljohanssvamp

5 dl fet grädde

5 dl kycklingbuljong

1 lagerblad

olivolja till stekning

400 g champinjoner, finhackade

2 msk bredbladig persilja, hackad

300 g parmaskinka, strimlad

1 ägg

6 stora eller 12 små färska lasagneplattor

150 g parmesan, riven

25 g mjukt smör

• Lägg karljohanssvampen i kokande vatten. Lägg grädden, buljongen och lagerbladen i en stor stekpanna, sjud och koka sedan tills ungefär hälften är kvar. • Häll av vattnet från karljohanssvampen, pressa den torr och finhacka den. Tillsätt karljohanssvampens kokvatten till grädden medan det reduceras. • Häll 2 msk olja i en stor panna och lägg i champinjonerna och karljohanssvampen. Stek tills allt är brynt och vätskan har absorberats. Rör i persiljan och skinkan. Låt svalna. • Värm ugnen till 200 grader. Häll grädden i en mixer (ta bort lagerbladen först), mixa, tillsätt ägget och mixa igen. Koka pastan i 1–2 minuter och häll av vattnet. Smörj en bakform (ca 20 x 30 cm), lägg i ett lager lasagneplattor – skär plattorna för att få dem att passa i formen. Häll grädde på plattorna, strö sedan med parmesan. Sprid ut svampblandningen och lägg på ett nytt plattlager. • Fortsätt att lägga plattor, grädde, ost och svamp. Avsluta med plattor toppade med grädde och ost – du behöver cirka 4 lager. Grädda i 20 minuter eller tills det bubblar, höj värmen på slutet om det behövs.