Tagine med fisk och chermoula-kryddor

25 MINUTER + MARINERING | 6 PORTIONER | LÄTT

Chermoula är en marockansk marinad med sting i som ofta används till att smaksätta fisk och skaldjur.

olivolja

700 g vit fiskfilé (t.ex. tilapia eller

hälleflundra)

2 lökar, tunt skivade

3 cm ingefära, finhackad

en nypa saffran

1 citron, 1/2 bara skalet, avsköljd och hackad

servering

1 msk tomatpuré

3,5 dl grönsaksbuljong

250 g kokt småpotatis

10 körsbärstomater

couscous och harissa till servering

CHERMOULAMARINAD

1 stort knippe koriander, och några blad till

2 tsk rökt paprikapulver (stark)

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

2 citroner, pressade

2 vitlöksklyftor

• Blanda 3 msk olja med alla ingredienser till chermoulan och en stor nypa salt i en matberedare. Häll hälften över fisken och marinera i 30 minuter till 1 timme. • Värm 1 msk olja i en stor stekpanna, tillsätt lök och ingefära. Krydda och stek i 10 minuter tills det blir mjukt. Tillsätt saffran och stek i ytterligare en minut. Tillsätt sedan resten av marinaden, citron, tomatpuré och buljong. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. • Tillsätt fisken till taginen, tillsammans med potatis och tomater. Stek i 5 minuter eller tills den är genomstekt. Smaka av och krydda med extra citron och salt. Toppa med extra koriander och servera med couscous och harissa.